Lchf-resan

Mmmm nu är det runt nio månader sedan jag började min lchf-resa. Jag var mkt (!) duktig i början, har fallit ner i en del träsk men plockat mig själv därifrån. I dagsläget har jag en ganska skön syn på min kost enligt mig själv - jag äter det jag vill och avstår från det jag önskar. Jag äter ingen pasta, potatis eller ris. Inte bulgur eller couscous. Jag äter mkt sällan mackor och gör jag det försöker jag välja med omsorg och äta så lite av själva brödet som möjligt. Däremot unnar jag mig kaffebröd ibland. Jag äter finncrispmoch flatbröd. I måttliga mängder. Jag äter en del nötter och massor av grönsaker - oftast sallad, broccoli och blomkål. Jag äter mkt ost, en del ägg. Jag har tröttat ngt på äggen. Jag äter massor av god mat som jag gillar.

Igår när jag vägde mig låg jag på minus åtta kilo från start. Jag har gått ner 2 strl i midjan på jeans och de nya är redan stora... Jag köper de flesta tröjor i strl S och gillar det jag ser i spegeln - när kläderna är på. Utan är jag fortfarande lite missnöjd. Jag hoppas att träningen kan råda bot på det. Jag vill bli fast om jag säger så - och stark. Det vore toppen!

Nu åker jag iväg snart och tränar. Ett till steg mot en nya K.

Spenatsoppa

Idag blev det snabbmat i form av spenatsoppa. Gott, nyttigt, snabbt och barnen gillar det. Kan inte bli bättre!

Koka upp bladspenat och broccoli med hönsbuljong.
Bryn hackad rödlök och vitlök och ha ner i soppan. Koka i 10 min. Mixa med mixerstav. Krydda med salt, peppar och muskot.
Servera med västerbottenost, crème fraîche och ostmacka till de som äter det.

Fiskgryta med smak av tomat

Gjorde en fiskgryta i dag som fick smak av tomat, paprika och vitlök. Gott! Serverade med en förenklad aioli.

1 purjolök - hackad
1 zucchini - hackad
1 röd paprika - hackad
Olivolja
Krossade tomater - 500 g
Fiskbuljong - jag hade egen så jag vet inte riktigt i vilken mängd
Torsk - 400 g
Havskatt - 400 g
Persillade
Vitlökspulver
Paprikapulver
Peppar
Mald koriander
Limejuice

Jag fräste grönsakerna i oljan. Hade sedan på tomater och buljong. Det fick puttra ihop. Kryddade. När jag var nöjd la jag i fisken som jag skurit i bitar 2x2 cm ungefär. På med lock tills fisken var klar. I med limejuice efter smak.

Aiolin gjorde jag av majonnäs, cremé fraîche, limejuice, vitlök och salt. Lite mer majonnäs än cremé fraîche, mycket vitlök (pressad) samt saften från en halv lime. Mums!

LCHF-tårta med nötbotten

4 äggvitor
4 msk sukrin (om man tål...)
Några droppar ättika
1-1,5 dl malda nötter/mandlar

4 äggulor
50 g smör
2 msk sukrin
Vaniljpulver

Vispgrädde (jag hade laktosfri)
Hallon
Jordgubbar
Riven choklad (minst 70%-ig)

1. Vispa äggvitor med sukrin och ättika till ett fast skum. Vänd ner mandelhacket/mjölet.
Häll smeten i en smord och "bröad" form med avtagbar botten. Jag bröade med kokos. Grädda i mitten av ugnen, 180-200 grader i ca 20 min. Låt svalna.

2. Gör smörkrämen. Blanda gulor, sukrin och smör och sjud till en tjock kräm. Rör hela tiden. Låt svalna. Rör ibland. Efter ett tag fick jag ha i lite grädde i krämen eftersom den inte fick rätt konsistens när jag hade sukrin istället för socker. Men med grädde i blev det kanon. Smaka av med vanilj.

3. Bred krämen på den avsvalnade kakan och ställ kallt. Vid servering - garnera med vispad grädde, bär och riven choklad.

Gillades av oss lchfare men även av sockerdyrkarna ;-)

Minus mer än åtta

Vägning i morse. Jag brukar väga mig på måndagar men nu blev det idag och jihoo!
Minus åtta kilo och några hekto. Wooohoooo!
Så här lite har jag inte vägt sedan sommaren 2007 när jag ammade M, åt enligt VV och tränade fotboll. När jag gav mig med VV-tänket gick jag upp fem kilo direkt, eller om de var sex. Då gjorde det inget för jag var ändå på matchvikt...
Nu önskar jag att matchvikten vill stanna liiite längre ner på skalan...

Önskar dock att jag hade mätt mig innan jag började med lchf. Nu har jag bara gamla mått från förra våren att gå på, så de har jag inte ens kollat på. Men kanske ska mäta och jämföra ändå. Skillnaden från våren och hösten var ändå inte så stor i kilon räknat.

Tänkte fira mina åtta kilo med en påsktårta på påskafton. Ngn som har ngn idé? Funderar på maräng, grädde, hallon, chokladsås. Eller chokladtårta på mandelbotten. Ni kanske har ngt annat tips?

Kycklingburgare med ceasardressing, parmesanost och romansallad

4 pers

3 kycklingfiléer
1 äggula
1/2 rödlök (hackad)
3 msk grädde
salt och peppar
smör till stekning
1 paket bacon

ceasardressing:
2 dl gräddfil eller creme fraiche
4 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 skvätt citronsaft
salt
1 dl riven parmesan

4 hamburgerbröd
1 romansalladhuvud
1 rödlök i skivor
1 avokado i skivor

Kör kycklingfiléerna till en slät färs tillsammans med äggulan, rödlöken, grädden. Salta och peppra lätt. Forma till fyra burgare och stek i smör, cirka 5 min på varje sida (det är så klart viktigt att de blir ordentligt genomstekta). Lägg upp burgarna på hamburgerbröd eller annat gott grillat bröd tillsammans med sallad, skivor av rödlök, avokadoskivor samt bacon. Blanda creme fraice med majonnäs, vitlök och lite citronsaft. Smaka av med sakt och droppa dressingen över kycklingburgarna. Toppa med parmesan och brödlock. Servera den dressing som blir över bredvid.

Vi hoppade brödet och hade Cosmopoliansallad istället. Det var sååå gott!

Våfflor till mellis

Våfflor i sjukstugan. Ett helt ok resultat. Kul!
Inte lika frasiga som de vanliga jag brukar göra men M tyckte att de vara kalasgoda :-)

Lchf-våfflor

1dl mjölk 3%
2dl vispgrädde
4 ägg
1tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
50 g smör

Vispa ihop och låt stå ett tag för att smeten ska svälla. Grädda sedan som vanligt. Glöm inte att pensla järnet med smör mellan våfflorna.
Vi åt dem med grädde och hallon/äppelmos.
Betyg: 4/5

Hungrig!

Sedan jag började med LCHF har jag inte varit särskilt hungrig av mig. Absolut inte som tidigare när jag vräkte i mig pasta och mackor. Men nu - ca 7 (?) veckor efter starten är jag superhungrig! Jag tror att jag får i mig för dåligt med fett. Ngn som kan ha en idé?
Min mage skriker!

Lchf-kaka med smak av choklad

150 g 70%-ig choklad
150 g smör
1 dl kaffe
4 ägg
1 msk sötningsmedel

Häll kaffet i en kastrull och smält sedan chokladen i kaffet under omrörning på svag värme. Klicka i smöret i omgångar och rör hela tiden så det blandar sig väl. Ställ att svalna.
Vispa ägg och sötningsmedel, om ni vill ha det i, med elvisp. Häll sedan chokladen i äggen och fortsätt vispa.
Ha smeten i en smörad och bröad (med kokos) form. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 20-30 min. Ställ sedan svalt i flera timmar.

Det blev ngn form av tryffelkaka. Inte kladdkaka som receptet sa. Mkt mäktig men med vispad grädde och några hallon - helt ok om man gillar choklad. Föredrar nog dock bärpaj som fika om jag får välja...

Moussaka a la LCHF

Moussakan fick högt betyg från hela familjen. Mums va gott! M var väl dock tveksam till auberginen men tyckte om resten vilket måste klassas som en 4/5 iaf :-)

2 auberginer

2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 800 g blandfärs
4 msk tomatpuré
Några hackade körsbärstomater
Lite kycklingfond
Salt
Peppar
2 krm kanel
Basilika
1 dl vatten

2-3 dl cremé fraîche
2 "nävar" riven parmesanost
Grädde efter behov

2 paket mozarella

Börja med ett lager ostsås. Sedan stekta auberginskivor och köttfärssås och sen ostsås och mozarella. Gör ett lager till på samma sätt. Avsluta med ostsås och riven parmesan. Grädda i 225 grader i ca 20 min. Låt vila lite innan servering.

Minus igen =)

Efter att ha stått still i två veckor har nu vågen visat ett minusresultat igen =)
0,9 kg lättare. Totalt 5,4 kg!
5,6 kvar...

Ugnsstekt kyckling

Färsk hel kyckling, 1,3 kg
4 vitlöksklyftor
1/2 chili (röd)
Kryddsmör med vitlök och persilja
Smält smör med Hawaiikrydda och salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa vitlöksklyftorna och dela och kärna ur chilin. Placera detta sedan inuti kycklingen.
3. Gör kryddsmöret. Ha detta sedan under skinnet på kycklingen. Gärna på bröstet och låren.
4. Pensla kycklingen med smält smör samt kryddor. Jag tog en blandning kallad Hawaii som innehåller bland annat curry.
5. In i ugnen, ja kycklingen alltså, i ca 70 min. Ös gärna med skyn som blir i formen. Den är klar när köttet lossnar från lårbenen. Termometer funkar också. Innertemperatur på ca 75 grader enligt googlesökningar.
6. Sila skyn och gör en sås med creme fraiche och grädde samt de kryddor du tycker behövs. Det räckte med salt för oss.

Vi åt detta med god aptit hela familjen. Barnen åt med ris till och vi vuxna hade broccoli och haricot verts.

Laxburgare med skagen

Till lunch i dag gjorde jag laxburgare som jag serverade med skagenröra, sallad på tomat, gurka och avokado samt blomkålsmos. Men det sistnämnda kunde ha kvittat till den här rätten.

LAXBURGARE 8 st

ca. 800 g laxfilé

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk dill

1 ägg

1 liten gul lök

1. Mixa laxen grovt. Inte för länge. Då blir det gärna segt.
2. Bland i de övriga ingredienserna för hand.
3. Låt stå medan du gör Skagenröran.
4. Stek på ganska hög värme 2 min/sida.

SKAGENRÖRA

500 g skalade räkor

1,5 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

citronsaft efter behag

1 msk caviar (jag tog röd)

ca. 1 msk dill

1. Gör röran först. Smaka av.
2. Skala räkorna och grovhaka dem sedan.
3. Rör i hop allt, spara gärna några räkor för garnering.

Dillchips. Mmmmm.

I dag är det svårt. TUR att vi bor som vi gör. Ingen affär öppen alltså. För här finns sug efter dillchips. Krispiga OLW...

Annars. Hamburgare till kvällsmat. Hemmagjorda i salladsblad med geggamojja, vitlöksdressing, tomat, lök och ost. En fick beasås i stället för vitlöksdressing. Till detta en sallad. Mumma!

Nu har det blivit rödvin och en bit mörk choklad i stället för chips. Jaja, livet går vidare ändå.

Nöjd...

Minus 0,3 den här veckan. Inte lika bra men det kanske var väntat... Lite för mkt bär tror jag samt mejeriprodukter.
Nya tag ;-)
Iaf på tre veckor har jag gått ner nästan tre kilo. Det är bra! Sedan december har jag gått ner fem :-)

Idag har jag ett par jeans på mig som jag inte har kunnat haft sedan 2008...

Gravida blaskan

Expressen tar i dag upp LCHF på sin Hälsa-avdelning. I princip är det de saker jag själv funderat på ang mättade fetter. Det har satt funderingar i mitt huvud...

Och jag kan väl svara dig "Anonyma" att: Nej, jag är inte gravid.

Ettkommatre och Nollkommasju

Vi vägde oss nu på kvällskvisten. A ner ytterligare 1,3 kg veckan som gått. Jag har lyckats ta 0,7 kg.
Har nu troligen omställningsbesvär och mår illa både innan, mellan och efter måltiderna. Ja även under dem.
Jag hoppas det ger med sig snabbt. Det är allt jag har att säga.

Jag är sugen på VÅFFLOR!

Därför ska jag prova det här receptet ngn dag.
Åh jag vill ha NU!

Middagsfunderingar

Jag ska handla innan jag åker hem i kväll. Jag slutar om 50 min så jag måste snart komma på vad vi ska äta i kväll.
Som det ser ut nu funderar jag på en köttbit med kryddsmör. Tillbehör? En god sallad kanske samt en kantarellsås. Funderar även på att göra parmesanchips och parmachips. Borde väl passa till Melodifestivalen tillsammans med en dip?
Ja så får det bli. Men vad ska man ha i salladen? Tror nog jag ska köra på krispig sallad, avokado, körsbärstomater, fetaost, gurka och ngn löksort.

Vad ska ni äta ikväll?

Biggest Loser?

I höstas köpte jag jeans, två par av samma modell, men olika tvättar vilket gjorde att ett av paren satt tightare. Lite senare på hösten satt de inte alls bra och de var för trånga. Idag är de för stora i midjan :-0
What?! Det fick bli skärp...
De jeansen som var lite större/stretchigare hänger nu i rumpan och knäna. I don't get it!
Men jag klagar inte - jag är stolt! Och det har jag rätt att vara :-D