Bregott

När jag var liten gillade jag smör. Sen kom en period där fett var farligt och äckligt.
Nu kan jag längta efter att få äta en macka bara för att få i mig Bregott. Ha ha, det är ju skrämmande.
Men tänk er. Surdegsbröd med bregott, ost, tomat och örtsalt. Mmmmmm!

(Totalt meningslöst inlägg dock.)

Spenatsoppa

Idag blev det snabbmat i form av spenatsoppa. Gott, nyttigt, snabbt och barnen gillar det. Kan inte bli bättre!

Koka upp bladspenat och broccoli med hönsbuljong.
Bryn hackad rödlök och vitlök och ha ner i soppan. Koka i 10 min. Mixa med mixerstav. Krydda med salt, peppar och muskot.
Servera med västerbottenost, crème fraîche och ostmacka till de som äter det.

Provsmakning

Färdigt!

Halvvägs...

Fiskgryta med smak av tomat

Gjorde en fiskgryta i dag som fick smak av tomat, paprika och vitlök. Gott! Serverade med en förenklad aioli.

1 purjolök - hackad
1 zucchini - hackad
1 röd paprika - hackad
Olivolja
Krossade tomater - 500 g
Fiskbuljong - jag hade egen så jag vet inte riktigt i vilken mängd
Torsk - 400 g
Havskatt - 400 g
Persillade
Vitlökspulver
Paprikapulver
Peppar
Mald koriander
Limejuice

Jag fräste grönsakerna i oljan. Hade sedan på tomater och buljong. Det fick puttra ihop. Kryddade. När jag var nöjd la jag i fisken som jag skurit i bitar 2x2 cm ungefär. På med lock tills fisken var klar. I med limejuice efter smak.

Aiolin gjorde jag av majonnäs, cremé fraîche, limejuice, vitlök och salt. Lite mer majonnäs än cremé fraîche, mycket vitlök (pressad) samt saften från en halv lime. Mums!

LCHF-tårta med nötbotten

4 äggvitor
4 msk sukrin (om man tål...)
Några droppar ättika
1-1,5 dl malda nötter/mandlar

4 äggulor
50 g smör
2 msk sukrin
Vaniljpulver

Vispgrädde (jag hade laktosfri)
Hallon
Jordgubbar
Riven choklad (minst 70%-ig)

1. Vispa äggvitor med sukrin och ättika till ett fast skum. Vänd ner mandelhacket/mjölet.
Häll smeten i en smord och "bröad" form med avtagbar botten. Jag bröade med kokos. Grädda i mitten av ugnen, 180-200 grader i ca 20 min. Låt svalna.

2. Gör smörkrämen. Blanda gulor, sukrin och smör och sjud till en tjock kräm. Rör hela tiden. Låt svalna. Rör ibland. Efter ett tag fick jag ha i lite grädde i krämen eftersom den inte fick rätt konsistens när jag hade sukrin istället för socker. Men med grädde i blev det kanon. Smaka av med vanilj.

3. Bred krämen på den avsvalnade kakan och ställ kallt. Vid servering - garnera med vispad grädde, bär och riven choklad.

Gillades av oss lchfare men även av sockerdyrkarna ;-)

Kycklingburgare med ceasardressing, parmesanost och romansallad

4 pers

3 kycklingfiléer
1 äggula
1/2 rödlök (hackad)
3 msk grädde
salt och peppar
smör till stekning
1 paket bacon

ceasardressing:
2 dl gräddfil eller creme fraiche
4 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta (finhackad)
1 skvätt citronsaft
salt
1 dl riven parmesan

4 hamburgerbröd
1 romansalladhuvud
1 rödlök i skivor
1 avokado i skivor

Kör kycklingfiléerna till en slät färs tillsammans med äggulan, rödlöken, grädden. Salta och peppra lätt. Forma till fyra burgare och stek i smör, cirka 5 min på varje sida (det är så klart viktigt att de blir ordentligt genomstekta). Lägg upp burgarna på hamburgerbröd eller annat gott grillat bröd tillsammans med sallad, skivor av rödlök, avokadoskivor samt bacon. Blanda creme fraice med majonnäs, vitlök och lite citronsaft. Smaka av med sakt och droppa dressingen över kycklingburgarna. Toppa med parmesan och brödlock. Servera den dressing som blir över bredvid.

Vi hoppade brödet och hade Cosmopoliansallad istället. Det var sååå gott!

Våfflor till mellis

Våfflor i sjukstugan. Ett helt ok resultat. Kul!
Inte lika frasiga som de vanliga jag brukar göra men M tyckte att de vara kalasgoda :-)

Lchf-våfflor

1dl mjölk 3%
2dl vispgrädde
4 ägg
1tsk bakpulver
2 msk fiberhusk
50 g smör

Vispa ihop och låt stå ett tag för att smeten ska svälla. Grädda sedan som vanligt. Glöm inte att pensla järnet med smör mellan våfflorna.
Vi åt dem med grädde och hallon/äppelmos.
Betyg: 4/5

1,5 lax

Och idag blir det hel lax i ugn i stället för torsk. Detta beror på att A och jag hittade fina fisken när vi i går invigde City Gross tillsammans med Västerås övriga pensionärer ;-)

Tänkte bara krydda och ugnsbaka. Vad tror ni?

Lchf-kaka med smak av choklad

150 g 70%-ig choklad
150 g smör
1 dl kaffe
4 ägg
1 msk sötningsmedel

Häll kaffet i en kastrull och smält sedan chokladen i kaffet under omrörning på svag värme. Klicka i smöret i omgångar och rör hela tiden så det blandar sig väl. Ställ att svalna.
Vispa ägg och sötningsmedel, om ni vill ha det i, med elvisp. Häll sedan chokladen i äggen och fortsätt vispa.
Ha smeten i en smörad och bröad (med kokos) form. Grädda i mitten av ugnen, 175 grader i ca 20-30 min. Ställ sedan svalt i flera timmar.

Det blev ngn form av tryffelkaka. Inte kladdkaka som receptet sa. Mkt mäktig men med vispad grädde och några hallon - helt ok om man gillar choklad. Föredrar nog dock bärpaj som fika om jag får välja...

Moussaka a la LCHF

Moussakan fick högt betyg från hela familjen. Mums va gott! M var väl dock tveksam till auberginen men tyckte om resten vilket måste klassas som en 4/5 iaf :-)

2 auberginer

2 små gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 800 g blandfärs
4 msk tomatpuré
Några hackade körsbärstomater
Lite kycklingfond
Salt
Peppar
2 krm kanel
Basilika
1 dl vatten

2-3 dl cremé fraîche
2 "nävar" riven parmesanost
Grädde efter behov

2 paket mozarella

Börja med ett lager ostsås. Sedan stekta auberginskivor och köttfärssås och sen ostsås och mozarella. Gör ett lager till på samma sätt. Avsluta med ostsås och riven parmesan. Grädda i 225 grader i ca 20 min. Låt vila lite innan servering.

Matlistan v 13

Ser nästan ut som Matlistan V 12. Men det blev så eftersom många av de planerade rätterna ströks förra veckan. Nu tar vi nya tag. Men ledsen för dubbleringen.

Matlistan...

Den här veckan har vi inte hållit Matlistan särskilt bra. Jobb och annat kvällstjafs har "stört" matlagningen ;-)
Så i går blev det pannkisar till barnen och själva åt vi en kycklingsallad. I kväll blir det grillad korv - kommer man hem vid 17.30-18 med två trötta barn och är ensam vill iaf inte jag ställa mig och göra gourmetmat (eller blomkålssoppa som det stod på menyn... Dessutom åt vi upp blomkålen häromdagen när jag gjorde pannbiff och blomkålsmos till lunch).

Hur håller ni era tänkta matplaneringar? Och ja - det går bra att kommentera...

Mr Mögel

Jag hade ingen matlåda med mig i dag. Gick därför till Parma - en italiensk salladsbar som säljer sallader, pastarätter samt Auberginegratänger. Och det var det sistnämnda jag köpte i dag. Andra och sista gången.

Efter att jag värmt maten i micron möttes jag av den här synen. Och höll på att kräkas. Matlusten försvann direkt.

Packade ihop min låda och gick tillbaka till stället som ursäktade sig med "Oj, att jag inte såg det där när jag packade". Sen erbjöd hon mig ngt annat. Jag tackade nej och fick mina pengar tillbaka. De tog jag och gick till grannstället och köpte kålpudding. Nu är jag iaf mätt men har fortfarande en känsla av illamående...

Ugnsstekt kyckling

Färsk hel kyckling, 1,3 kg
4 vitlöksklyftor
1/2 chili (röd)
Kryddsmör med vitlök och persilja
Smält smör med Hawaiikrydda och salt

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Krossa vitlöksklyftorna och dela och kärna ur chilin. Placera detta sedan inuti kycklingen.
3. Gör kryddsmöret. Ha detta sedan under skinnet på kycklingen. Gärna på bröstet och låren.
4. Pensla kycklingen med smält smör samt kryddor. Jag tog en blandning kallad Hawaii som innehåller bland annat curry.
5. In i ugnen, ja kycklingen alltså, i ca 70 min. Ös gärna med skyn som blir i formen. Den är klar när köttet lossnar från lårbenen. Termometer funkar också. Innertemperatur på ca 75 grader enligt googlesökningar.
6. Sila skyn och gör en sås med creme fraiche och grädde samt de kryddor du tycker behövs. Det räckte med salt för oss.

Vi åt detta med god aptit hela familjen. Barnen åt med ris till och vi vuxna hade broccoli och haricot verts.

Laxburgare med skagen

Till lunch i dag gjorde jag laxburgare som jag serverade med skagenröra, sallad på tomat, gurka och avokado samt blomkålsmos. Men det sistnämnda kunde ha kvittat till den här rätten.

LAXBURGARE 8 st

ca. 800 g laxfilé

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk dill

1 ägg

1 liten gul lök

1. Mixa laxen grovt. Inte för länge. Då blir det gärna segt.
2. Bland i de övriga ingredienserna för hand.
3. Låt stå medan du gör Skagenröran.
4. Stek på ganska hög värme 2 min/sida.

SKAGENRÖRA

500 g skalade räkor

1,5 dl creme fraiche

0,5 dl majonnäs

citronsaft efter behag

1 msk caviar (jag tog röd)

ca. 1 msk dill

1. Gör röran först. Smaka av.
2. Skala räkorna och grovhaka dem sedan.
3. Rör i hop allt, spara gärna några räkor för garnering.

Jag är sugen på VÅFFLOR!

Därför ska jag prova det här receptet ngn dag.
Åh jag vill ha NU!

Middagsfunderingar

Jag ska handla innan jag åker hem i kväll. Jag slutar om 50 min så jag måste snart komma på vad vi ska äta i kväll.
Som det ser ut nu funderar jag på en köttbit med kryddsmör. Tillbehör? En god sallad kanske samt en kantarellsås. Funderar även på att göra parmesanchips och parmachips. Borde väl passa till Melodifestivalen tillsammans med en dip?
Ja så får det bli. Men vad ska man ha i salladen? Tror nog jag ska köra på krispig sallad, avokado, körsbärstomater, fetaost, gurka och ngn löksort.

Vad ska ni äta ikväll?

Chokladmousse

2 ägg

50 gr mörk choklad, gärna 86%

Vispad grädde

Vispa äggen hårt.

Smält chokladen över vattenbad. Häll sedan sakta chokladen i äggsmeten medans du vispar med elvisp. Tillsist vänder du ner vispad grädde. Ställ kallt, helst i några timmar. Servera med vispad grädde och ev några hallon.

Det räcker gott och väl till 4 personer :)